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在吃火锅的时候,有一个美食是我每次都必点的,那就是油炸腐竹!相信腐竹都吃过吧,平时见到的腐竹就是干的,然后吃的时候稍微浸泡一下,不仅是可以凉调吃,还可以炒着吃,每个做法做出来的都是特别的美味。不过这个油炸腐竹你吃过吗?今天就说说油炸腐竹!

油炸腐竹的味道这的是让人欲罢不能,外表金黄的油炸腐竹,特别的香脆,闻着还是浓浓的豆制品的味道。在家吃的时候更多的就是炖菜一起吃,要是出去吃火锅的话,那我更不会放过它了!在吃火锅的时候,我最喜欢的就是放在辣锅里面煮一下,煮出来吃着特别的过瘾!

今天就说说油炸腐竹的做法。其实油炸腐竹的做法也是挺简单的,只需要把腐竹放在水里,泡好之后再油炸一下,做法真的是超级的简单。不过对于有些人来说,油炸腐竹还是会有一个问题。油炸腐竹到底是应该干炸还是湿炸才对呢?平时我们见到的腐竹都是干的,在制作的时候都需要先浸泡一下。但是油炸腐竹如果要使用干的话,一炸腐竹就容易焦掉,要是用湿腐竹的话,油炸起来特别的费油,而且在吃的时候还很难嚼。

要想炸出来的腐竹好吃,那就在腐竹的外面,裹上一层薄薄的淀粉。就是先把腐竹放在水里面浸泡软泡软之后再捞出来,晾干净水份,然后再用大火进行油炸,这样炸出来的腐竹就会像平时在火锅店吃到的一样,特别的好看好吃。我们一起看看具体的制作方法吧!

先把腐竹放在开水里面开始浸泡,等到腐竹浸泡软,而且腐竹的中间也没有硬硬的心,这个时候就可以取出来了,把腐竹切成大概三四厘米左右的长段放在碗里面,加上一点盐,料酒,香油,还有味精,进行腌制十分钟左右。

接着我们另外取出一个碗,往里面放进去花椒,再加上适量的温水浸泡一下,等到把花椒泡软的时候,水也已经变色了,这个时候把花椒捡出来,我们留下花椒汁。

接着把葱剁成碎末,挤出来葱汁,然后把花椒汁和葱汁一起放倒,腐竹的碗里面进行搅拌,把它搅拌均匀。我们在另外拿出来一个碗,打进去一颗鸡蛋,再加上少许的淀粉,调制成鸡蛋糊备用。

都准备好之后我们就拿出来一个油锅,放上油之后烧到大概五六成热的时候,把我们已经腌制好的腐竹,再均匀的裹上一层蛋糊,然后放到油锅里面开始炸。用中火炸到腐竹的表面开始有型,而且腐竹的内部也彻底的熟透的时候,就可以捞出来控油了。

这个时候继续用刚才的油,大火把油温烧在到七八成热的时候,把我们炸过的腐竹倒进锅里,继续的复炸一遍,一直到腐竹表面变得酥脆的时候就可以捞出来了,控干净油,然后放在盘子里面,平时可以炒着吃,或者是炖菜,也可以在吃火锅的时候一起煮,我最喜欢的就是搭配着火锅一起,吃着实在是过瘾极了!

在浸泡腐竹的时候,一定要掌握好时间。如果说浸泡的时间不够的话,那要腐竹的,内心还是坚硬的,很多油炸腐竹吃着口感比较硬,层次也比较厚就是因为浸泡的时间不够。如果说浸泡的时间太长的话,腐竹就会变烂,这样的话也会有很多的水分,更不好油炸了!

炸好的腐竹,金黄色的特别好看,不过要忍住别吃呀,虽然是经过油炸的,但还是不建议生吃油炸腐竹,最好还是经过再一次的烹饪再去食用,可以炒着吃也可以炖菜吃,都是特别好的选择哦!

就这样,油炸腐竹就已经做好了,不知道这个做法你学会了没有,觉得还不错的话可以收藏关注一下,每天都会持续更新各种美食哟!

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