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刚刚过完年,想必大家都深有体会,年前年后这段时间,各种食材都来了一个大涨价。尤其是蔬菜,涨价长得非常凶猛啊,大部分都呈现翻倍增长,很多蔬菜价格比肉还贵。不过话说回来,过年这样的盛大节日,一年只有一次,菜贵点就贵点吧,一家人团聚的日子,再贵,该吃还得吃哈。

春节期间蔬菜涨价那是因为各种成本的增加,年后一段时间自然会降下来,但是有些蔬菜真的是一年四季都很贵,比如芸豆,一种豆类蔬菜,在不同的地方有着不同的叫法,有叫扁豆、刀豆或其它的,反正无论怎么称呼它,各个地方的价格也都是不便宜的,春节期间涨到一斤10块以上,全年最便宜的时候也不会低于5元。

芸豆价格贵,自然有它的道理。芸豆是一种营养价值很高的蔬菜,而且营养非常全面,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素、维生素C、维生素E、钙、磷、钾等成分。尤其是钙的含量特别高,100 g芸豆中钙的含量高达349 mg,而牛奶的含钙量为100 ml 里104 ml,芸豆的含钙量是牛奶的3倍还要多。所以人体补钙除了牛奶,多吃芸豆也是非常好的选择。

芸豆怎么做好吃呢?炒肉、炒鸡蛋或者清炒都非常不错,可荤可素。眼下刚刚过完年,大家的肚子里肯定都不缺油水,那就素炒吧,加点蒜末炒香,再加适量盐调味,味道非常棒,赶快试试吧~

这菜一年四季都很贵,但是补钙比牛奶更强,再贵也值得!

【蒜香芸豆】

【食材】芸豆/大蒜/盐

【具体制作步骤】

1,把芸豆头尾两端的筋蒂掰掉,用清水淘洗干净,然后斜刀切成丝。大蒜去皮,切成蒜末。

2,起锅烧水,水烧开后,在锅内加入1勺盐和几滴食用油,然后把切好的芸豆丝倒入开水中,大火再次把水煮沸,这时把芸豆丝捞出,沥干水分备用。

3,热锅凉油,倒入蒜末,小火炒出蒜香味,喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入干辣椒一起炒香。

4,倒入焯水后的芸豆丝,大火翻炒均匀。

5,加入适量的盐调味,翻炒均匀就可以出锅了。

6,盛入盘中,美美地享用吧。

小贴士:

1,购买芸豆要挑选外观平整,颜色较绿的。那种籽比较大,外表颜色泛白、泛黄的就比较老了,口感会差很多,这种就不要买了。

2,芸豆虽然营养丰富,但是它的籽粒内含有一种毒蛋白,在没有完全熟透的情况下,人食用之后是会食物中毒的,所以吃芸豆一定要把它加工至完全熟透才能食用哦。

3,芸豆本身鲜嫩好吃,不需要很多调味料,只需要盐和蒜末调味就足够了。

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